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食品营养学
课程类型：
选修课
发布时间：
2023-02-20 16:28:34
主讲教师：
范志红
课程来源：
中国农业大学
建议学分：
0.00分
课程编码：
ayxtzx2195
课程介绍
课程目录
教师团队
第一章 总论
1.1食物营养价值是个什么概念
（17分钟）
1.2营养价值相对性和营养素密度
（13分钟）
1.3食物中的抗营养因素
（15分钟）
1.4营养素的生物有效性
（15分钟）
1.5综合评价营养价值
（16分钟）
第二章 主食
2.1主食的概念和谷薯类的对比
（16分钟）
2.2主食中的营养素
（15分钟）
2.3全谷杂粮与健康
（18分钟）
2.4主食选择与血糖控制
（19分钟）
第三章 豆类
3.1豆子的分类和大量营养素
（14分钟）
3.2豆子中的微量营养素和活性成分
（18分钟）
3.3豆制品的营养价值
（16分钟）
3.4豆类和疾病防控
（15分钟）
第四章 坚果和油籽
4.1果油籽中的大量营养素
（17分钟）
4.2食用油的营养
（17分钟）
4.3 坚果油籽与健康
（17分钟）
第五章 水果和蔬菜
5.1蔬果分类及蔬菜的营养特点
（16分钟）
5.2水果中的营养素和保健成分
（18分钟）
5.3蔬菜烹调与营养变化
（18分钟）
5.4蔬果摄入与慢性疾病防控
（18分钟）
第六章 奶类
6.1第一节乳制品分类和牛奶中的蛋白质
（18分钟）
6.2第二节牛奶中的脂肪和碳水化合物
（16分钟）
6.3第三节牛奶中的微量成分
（16分钟）
6.4第四节乳制品的营养价值
（19分钟）
6.5奶类与慢性疾病防控
（21分钟）
第七章 蛋类
7.1蛋类的蛋白质、脂肪和胆固醇
（17分钟）
7.2蛋类中的微量保健成分
（17分钟）
7.3 蛋类与慢性疾病防控
（18分钟）
第八章 肉类
8.1肉类中的营养素
（21分钟）
8.2肉类与健康
（17分钟）
第九章 水产品
9.1水产品中的营养素
（14分钟）
9.2水产品与慢性疾病防控
（18分钟）
新ICP备2024009757号-1