食品分析——理论实验一体化
课程类型：选修课
发布时间：2023-09-12 09:31:51
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建议学分：3.00分
课程编码：aymk001744
这门课程主要是讲各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。具体内容包括：1. 样品的采集与预处理2. 食品分析中的质量保证、方法评价和数据分析3. 食品的感官检测方法4. 食品的营养组分的检测方法：水分及水分活度、碳水化合物的测定、脂类的测定、蛋白质和氨基酸的测定、灰分及矿物质的测定、维生素的测定5.食品安全性检测：食品添加剂的检测、食品中有害物质的检测、食品病原微生物检测
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